Gli alimenti gluten free sono tutti quelli che non sono a base e non contengono cereali e tutti i derivati contenenti la sostanza. Tra l’elenco dei cibi senza glutine, ci sono frutta e verdure fresche, carne, pollame, pesce formaggi e uova, tutti naturalmente privi di questa proteina.

Tanti prodotti in etichetta riportano la dicitura “senza lattosio”, perchè privi di tale molecola (o meglio, la contengono in piccolissime concentrazione). Acquistare questi prodotti è consigliato in caso di intolleranza al lattosio.

“senza zuccheri”: per i prodotti che non contengono più di mezzo grammo di zucchero per 100 grammi o 100 ml; “senza zuccheri aggiunti”: per i prodotti che non soltanto non contengono zucchero aggiunto, ma neanche nessun altro ingrediente aggiunto per le sue proprietà dolcificanti.

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